Enchiladas Rojas

 MODO DE PREPARACION DE LAS 

ENCHILADAS ROJAS

Las enchiladas rojas son un platillo mexicano donde usan tortillas de maíz se sumergen en una salsa roja generalmente echa base de chiles secos como el guajillo o ancho y puede estar rellenas de variedad de ingredientes como pollo queso papa o picadillo ya que están preparadas las puedes bañar en alguna salsa picante se trata de un platillo más popular en México y presta una gran diversidad en las distintas gastronomías regionales del país

Ingredientes:

- 4-6 tortillas de maíz

- 2-3 papas grandes, cocidas y picadas

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1 taza de salsa roja (puedes usar una receta casera o comprada)

- 1 taza de queso rallado (Oaxaca, cheddar o mozzarella)

- Aceite vegetal para freír

- Sal y pimienta al gusto

- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

1. Prepara la salsa roja: Si no tienes salsa preparada, puedes hacer una sencilla con tomate, cebolla, ajo, chile y especias.

2. Prepara el relleno: Mezcla las papas cocidas y picadas con un poco de cebolla y ajo picados.

3. Arma las enchiladas: Coloca una cucharada de relleno en cada tortilla, enrolla y coloca en un plato para hornear.

4. Cubre con salsa y queso: Vierte la salsa roja sobre las enchiladas y espolvorea con queso rallado.

5. Hornea: Coloca el plato en el horno a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

6. Sirve: Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.

Tips:

- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como carne picada o verduras.

- Ajusta la cantidad de salsa y queso al gusto.

- Sirve con crema, cebolla picada o arroz para acompañar.