Mole Dulce

 MODO DE PREPARACION DEL 

MOLE DULCE

El mole dulce en México es una salsa espesa, tradicional y muy representativa de la gastronomía mexicana. Se elabora a base de chiles secos, especias, semillas, tortilla o pan y chocolate, lo que le da un sabor agridulce muy característico.

Es originario principalmente de los estados de Puebla y Oaxaca, aunque existen muchas variantes regionales. Se suele servir con pollo, pavo o cerdo, acompañado de arroz y tortillas.

Ingredientes:

- 5 chiles pasilla  

- 5 chiles mulato  

- 5 chiles anchos  

- 2 jitomates  

- 1/4 taza de almendras  

- 1/4 taza de pasas  

- 1/4 taza de cacahuates  

- 1/2 tablilla de chocolate (tipo Abuelita)  

- 1 tortilla tostada  

- 1 bolillo frito  

- 1 rajita de canela  

- 2 clavos de olor  

- 1/4 cdita de anís  

- 1 plátano macho frito  

- 1 cda de ajonjolí  

- 2 dientes de ajo  

- 1/4 de cebolla  

- Sal al gusto  

- Caldo de pollo, al gusto  

- Aceite para freír  

Preparación:

1. Desvenar los chiles y freírlos ligeramente. Reservar.  

2. Freír el jitomate, cebolla, ajo, tortilla, bolillo, pasas, almendras, cacahuates, canela, clavos, anís, ajonjolí y plátano.  

3. Licuar todos los ingredientes fritos junto con el chocolate y un poco de caldo de pollo.  

4. Colar la mezcla y vaciarla en una olla con un poco de aceite caliente.  

5. Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente, y añadir más caldo si es necesario hasta que tenga consistencia espesa.  

6. Agregar sal al gusto y dejar hervir unos minutos.

¡Ya de haber concluido con el procedimiento y la manera de preparar el mole dulce es momento de probarlo con un arroz en un ladito!